Meringues vegan

Ingrédients:

• 1/2 tasse d'aquafaba (1 boîte de liquide de pois chiche)

• 1/2 tasse de sucre granulé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Gel colorant alimentaire

• 1 poche à douille

Méthode:

1. Préchauffez le four à 120 degrés (ventilateur) et préparez votre plaque de cuisson et votre papier sulfurisé.

2. Versez l'aquafaba dans un bol propre (toute graisse précédente affectera votre mélange de meringue). À l'aide d'un batteur électrique (un fouet fonctionnera tout aussi bien mais cela prendra des années!), Mélangez doucement le liquide jusqu'à ce qu'il devienne pelucheux et ne bouge pas.

3. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron pour stabiliser le mélange. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin blanc si vous n'avez pas de citrons!

3. Un par un, ajoutez lentement une demi-cuillère à soupe de sucre dans le bol et commencez à battre avec votre fouet après chaque cuillerée. Bientôt, des pics raides se formeront et la meringue deviendra épaisse et brillante. Pour voir si le «blanc d'oeuf» est prêt, vous pouvez soulever le bol au-dessus de votre tête. S'il ne tombe pas, il est prêt, si c'est le cas, vous avez vous-même un terrible masque capillaire. Aussi, pour garder votre papier sulfurisé immobile, tamponnez 4 points de meringue à chaque coin de la plaque à pâtisserie et remettez le papier sur le dessus.

4. Mettez maintenant votre bol de côté pendant un moment et préparez votre poche à douille. Cette partie est la plus délicate car elle nécessite de «peindre» le sac. D'accord, cela semble facile, mais essayer de garder la poche à douille ouverte sans mélanger les couleurs est difficile! Mon conseil est de placer le sac dans un grand verre et de retourner le dessus pour qu'il se replie sur le bord du verre. En utilisant votre colorant alimentaire (j'ai utilisé du rouge et du vert mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez), trempez un couteau dans la couleur et tracez doucement des lignes de la buse au milieu du sac et répétez cela 3 fois (2 rouges et 2 lignes vertes).

5. À l'aide d'une grande cuillère en métal, mettez votre mélange de meringue dans la poche à douille, mais ne remplissez pas trop car vous devez tordre le dessus (comme vous pouvez le voir sur les lignes de guidage ci-dessus). Une fois que vous êtes satisfait du mélange et que vous avez une prise ferme, coupez un trou dans le bout du sac (à environ un pouce du fond) et poussez doucement la meringue sur votre papier sulfurisé. Pour obtenir l'effet «Hershey kiss», serrez le sac et soulevez-le à la fin pour avoir un petit point.

6. Mettre les meringues au four et cuire 60 minutes.

7. Une fois cuit, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez les meringues à l'intérieur jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ils doivent être croquants à l'extérieur et gluants au milieu.

8. Sortez-les du four et placez-les dans un contenant ou une boîte hermétique.

9. Mangez et appréciez!

10. CONSEIL - Si vous voulez les rendre aromatisés, ajoutez simplement une cuillère à café de tout extrait / arôme que vous voulez. Je recommanderais le caramel et les mangerais avec de la glace!